茶厂开秤是春茶季的核心节点，茶农和茶厂负责人都会格外看重日子的选择，在江南茶区，不少老茶农会翻家里传下来的老黄历，找上面标着“宜开市”“宜交易”的日子，还会避开和自己生肖相冲的日期，去年浙江松阳的一家炒青茶厂，选了农历三月初八开秤，当天就收了近两千斤茶青，不少茶农说这个日子看着就踏实，也有茶厂会结合春茶的长势定日子，比如明前茶的采摘期短，要是前一天的气温刚好稳定在十五六度，茶芽饱满，就会把开秤日子提前,不用硬卡老黄历。
茶农选开秤日子，还会留意当地的天气情况，春茶采摘最怕连续阴雨，要是开秤前一周都是晴好天气，茶青的香气和含水率都合适，收上来的茶青品质好，茶厂的收购价也能卖得高，福建武夷山的岩茶厂，开秤前会提前三天给茶农发通知，说定在农历三月十五开秤，因为那几天当地的气温刚好，茶芽的挥发性物质含量高,收来的茶青做出来的岩茶香气更足。
现在不少茶厂会结合市场行情选开秤日子，比如明前茶的市场需求大，要是开秤早，能卖上高价，就会选在清明前一周开秤，杭州西湖的龙井村周边茶厂，大多选在春分后第五天开秤，这时候的龙井43号茶青，芽长刚好在两厘米左右，是做明前龙井的最佳原料，要是选在清明后开秤，茶青的品质会降,收购价也会比明前低不少。
茶厂开秤的吉日，还会参考当地茶农的习惯，比如安徽黄山的毛峰茶，茶农习惯在采摘前一天把茶青晾一晾，要是开秤日子选在晴天，茶农就能当天摘茶当天送，不用隔夜存茶，茶青的新鲜度高，去年黄山的一家茶厂选了农历三月初十开秤，当天的茶青收购价比前一天高了两块钱,不少茶农都愿意把好的茶青送过来。
茶农和茶厂在选开秤日子的时候，不用只盯着老黄历，要结合实际情况调整，比如今年浙江的春茶采摘期比往年早了三天，茶厂就把开秤日子提前到了农历三月初五，当天收的茶青品质好，茶厂做出来的茶叶也能赶在清明前上市，卖得更好，要是遇到倒春寒，茶芽长得慢，就把开秤日子往后推两天，等茶芽饱满了再开秤,这样收上来的茶青更划算。
茶厂开秤当天，还会准备一些小细节，比如给送茶青的茶农准备热水和休息的地方，要是选的日子是当地的传统节日，还会给茶农发点小礼品，比如茶叶罐或者毛巾,这样茶农来年还愿意来送茶青。
选开秤吉日，核心是兼顾茶青品质和市场需求，不用太纠结老规矩，只要茶青品质好，茶厂和茶农都能赚到钱,就是合适的吉日。